Sébastien L'Héréec, patron-pêcheur à Trédez-Locquémeau.

Son équipage et lui-même pratiquent la pêche côtière traditionnelle à bord du Trugarez (facebook Trugarez et instagram @bateautrugarez). Ils pêchent d'octobre à mai la coquille Saint-Jacques sauvage sur plusieurs gisements en profondeur (40 mètres), principalement en baie de Saint-Brieuc et Saint Malo, à la drague, calibrée pour ne retenir que les coquilles les plus grosses qui sont  ensuite à nouveau triées à la main. La pêche est effectuée en fin de nuit, le jour même de la livraison, ce qui garantit une fraîcheur absolue de ce produit de la mer noble et naturel.